爷俩炒花蛤是一道非常地道的中式美食,它是以新鲜的花蛤为原材料制作而成,以下是其家常做法:
所需材料:
- 花蛤 500 克
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒 适量(可选)
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 花蛤浸泡在清水中半小时左右,取出搓洗干净。
2. 清洗好的花蛤放入盆内,加料酒和清水浸泡 3 小时,换水 2 次,浸泡至花蛤将杂质排出为止,沥干坐垫备用。
3. 大葱切葱花备用。
4. 热锅凉油下蒜末,姜末和葱花爆香。
5. 加入泡好去杂质的花蛤,翻炒均匀;
6. 加入一定量的清水,小火煮 5 分钟,待花蛤全部开启,留少量花蛤汤备用。
7. 下酱油、盐、鸡精调味翻炒均匀,见花蛤翻转,汁液打结即可盛出。
8. 如果喜欢辣味,可以在炒制花蛤时加入适量的切碎的辣椒,翻炒均匀后再加入调味料即可。
吃之前可以撒上一些切好的香葱和香菜,做法简单,口感鲜美,非常适合夏季食用。希望这个家常做法能够帮助到您。
爷俩炒花蛤家常做法 扩展
炒花蛤是一道非常简单易做的家常菜,而且味道鲜美。以下是爷俩炒花蛤的家常做法:
所需材料:
- 花蛤 500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法步骤:
1. 准备好花蛤,放入清水中浸泡半小时左右,使其自然排出沙子。
2. 把泡好的花蛤放入盆中,倒入清水加一勺盐少许料酒浸泡。
3. 热锅冷油加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后放入花蛤快速翻炒。
4. 等到花蛤稍微裂开后,加入一小杯水和适量的盐和味精调味,继续翻炒至所有花蛤都打开并吸收了汁水为止。
5. 最后可以根据个人口味再次加盐或其他调料来提升口感,并撒上一些香菜或葱花末作为装饰即可。
温馨提示:
1. 在清洗花蛤的时候,可以加入少许面粉和盐,增强吐沙效果。
2. 烹饪过程需要经常翻动,以免烧焦或变色。
3. 爷俩炒花蛤的口感应该相对软嫩些,火候不能太大,否则口感会变硬。